在家轻松做果香豆豉烤鱼火锅易做又好吃的窍门

相信没有人能拒绝一份鲜香四溢的烤鱼和汁浓味美的火锅吧，每次吃完都意犹未尽的感觉，在家吃完烤鱼再吃一顿火锅，双重快感，你值得拥有！不用烤箱哟！

用料  

在家轻松做果香豆豉烤鱼火锅的做法  

1. 鲈鱼买的是去好内脏劈开的冷冻鲈鱼，解冻后抹少许盐和料酒，再抹上薄薄的淀粉腌制一下。
   平底锅煎鱼，八成熟左右即可。鱼不厚可以不划刀。

2. 先处理食材。豆腐切片，大概1cm厚度。

3. 梅林午餐肉198g盒装倒出来直接切片，同样1cm厚。

4. 杏鲍菇切薄片，入锅前需要先炒一下使之软一些容易入味。

5. 土豆切条，备用。

6. 开始炒酱汁，葱花和蒜末热锅凉油下锅，放番茄酱、白醋、糖、盐、酱油、蚝油、甜面酱搅拌均匀，炒出香味加水，煮开即可把土豆和杏鲍菇放入，豆腐、午餐肉放入一部分垫底，等待几分钟汤汁烧开。
   几瓣拍开的大蒜放入汤汁，越煮越有味道。

7. 放入煎好的鱼，鱼皮面朝上，剩余的食材可摆放在侧面，另起锅放油青椒碎炒熟，两勺豆豉酱均匀铺在鱼上，青椒碎铺在豆豉酱上。

8. 现在可以把锅子直接放在电磁炉上边吃边煮了，汤汁越煮越入味。鱼肉吃完，加汤继续煮青菜和木耳腐竹，有滋有味的火锅也顺便吃到，在家吹着空调，再榨杯鲜果汁，不香吗？

小贴士

1煎鱼油不用太多，小火，放两片姜防止破皮，翻面后鱼肉的一面变色，再开大火煎鱼皮这一面，使鱼皮变脆微焦即可。

2鱼的种类其实都可以，清江鱼、草鱼、鲈鱼等等，鲈鱼肉质细滑有少许刺，突发奇想所以这次做的是鲈鱼。

3食材方面按个人需求选购，推荐莴笋、千页豆腐、鱼豆腐、金针菇，这些口感适合跟烤鱼搭配的菜类，当然最终的是你喜欢。

4因为酱汁挑完比较酸甜口，并不辣，所以大家如果喜欢咸辣可以适当增加面酱、酱油和豆豉的比例，降低白醋、蕃茄酱的比例。酱汁加水前一定要确保混合均匀炒熟炒透才够味！

5可以在表面码菜的时候加上几块煎好的菠萝或者荔枝肉更增添风味。

6因为持续加热产生的油烟味，大家可以在吃鱼的时候点上一个香氛蜡烛，油烟的味道就几乎不见了，吃完的锅子记得盖盖子，过一会房间就恢复香香的啦，一个在屋里烧烤获得教训的up如是说。

7祝大家吃的愉快！