臭桂鱼肉嫩味美。含丰富的蛋白质,补虚易吸收,易消化。少刺,适合老人小孩,也是大众喜爱的美宴。
用料
臭桂鱼 | 2至3条 |
泡椒和剁椒 | 各1勺 |
生抽和老抽 | 各2勺 |
糊椒粉 | 3克 |
姜 | 8片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 8根 |
料酒 | 2勺 |
猪油 | 100克 |
干锅臭桂鱼的做法
将所有配料准备好。
锅烧热,放猪油烧开,把鱼放入两面煎黄。
煎黄后将专用汤汁或者清水加入,把姜丝,蒜,辣椒及料酒撒在鱼上面,开中小火煮十分钟。
十分钟后,加入生抽和老抽。把鱼盛到干锅盆里,撒上糊椒粉和葱花,开小火边煮边吃。闻起来臭臭的,可吃起来那个香啊,美味极了,抵挡不住的诱惑,回味无穷啊。
小贴士
臭桂鱼最好买成品了的,大型起市有售,网上有买,最好连汤汁一起买。臭桂鱼也可自制,用专门的腐乳制作。不过还是见议买成品的好,没有汤汁用清水或者肉汤鸡汤都可,放清水也可,适量加点带味道的腐乳,也可不加。臭桂鱼一定要用猪油才香哦!