这道红烧排骨是相对简单的菜式,味道与一般外面饭店的口味差异比较大,偏咸鲜,是配饭好伴侣。但又不会非常重口,还是非常健康的一道菜。不会烧饭的人仔细看我菜谱也能烧出来美味菜!!
用料
排骨 | 400克 |
姜 | 3片 |
小葱 | 3-5根 |
茴香 | 2颗 |
干辣椒 | 2个(如有老人小孩可以不放) |
生抽 | 1-2勺 |
蚝油 | 1-2勺 |
白芝麻 | 少许 |
干花椒 | 10-15粒 |
花雕或料酒 | 1-2勺 |
超简单懒人菜谱【红烧排骨】,不会做饭也能烧美味的做法
生排骨洗净,热锅冷油下锅煎,建议开中小火慢慢煎,煎到如图金黄色。新手在油烧热后一定要转小火煎,这样一定不会煎糊。
加水,水可以多放一点,至少淹没排骨。加入小葱结、生姜,开大火,煮开。
调味,加入生抽、蚝油、茴香、辣椒、花椒粒等,仔细观察如图颜色,调味到图中颜色即可。这样口味相当不会太咸。家里如果有花雕的,可以加一点花雕,排骨味道会很好。如果没有的,可以用普通料酒。
如果家有老人小孩吃,可以不放辣椒和花椒,味道也不会差。水开后转小火,盖锅盖,慢慢炖煮,我煮了50分钟,这样排骨很烂,适合牙口不好的人,老人小孩吃起来也方便。煮到如图的水量可以开始收汁。收汁是指开盖开大火,让水分蒸发。
收汁的同时,可以用平底锅开小火煎一点芝麻,熟芝麻香味浓郁,吃起来增香效果更佳。
出锅成盘,排骨咸淡适中,略有辣味,芝麻喷香,很适合下饭,也不会太油太咸不健康。