用料
墨鱼 | 4只 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
冰糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
葱 | 一段 |
香叶 | 1/4片 |
八角 | 1/3个 |
桂皮 | 指甲盖那么大一块 |
陈皮 | 3片 |
墨鱼红烧肉(电压力锅版)美味的做法
淡水墨鱼干4块,洗干净浸泡30min。骨头如果炖汤可以放进去,红烧就不用放啦!喜欢吃的可以多放点。
五花洗干净,用冷水浸泡一小时,泡出血水。五花与冷水同下锅,放入姜蒜,料酒,焯水,撇去浮末,捞出。
葱段,姜,蒜,陈皮,香叶,桂皮,八角准备好。这些香料不要放太多,因为墨鱼的本味才是这道菜的主角。不能功高盖主。
锅内极少许油,放入五花,煎至两面金黄,香气扑鼻。
这个样子,煎出了很多猪油,是真的香。
放入冰糖,炒个糖色。
上色后,放入步骤3中的调料。炒香,真是太香了。
加入生抽,老抽,蚝油,自己掌握量,喜欢颜色深的就多放点老抽。炒香,加水,煮开,掌握不了咸淡可以此时尝尝汤汁。我的这个正好,我就没放盐,淡的话可以放少许。
放入电压力锅,我用的排骨档,40min,叮,撒气,装盘,美味极了。