用料
黄花鱼 | 8条 |
姜 | 4片 |
油 | 适量 |
生粉 | 铺满鱼上 |
盐 | 5克 |
煎黄鱼的做法
先把鱼洗干净,沥干一下
用厨房纸巾吸干水粉,这样煎出来的鱼才可以干爽。
我们家不喜欢吃的太咸,一般都是要煎的之前才放一勺5克盐,放胡椒粉,放胡椒粉是除腥,然后用手爪均衡。
鱼的两边铺上生粉。鱼是干的我,所以生粉是干的。
先开火把锅烧热。
然后才放姜片和油。
烧热就可以放鱼开始煎,大火先煎几分钟,然后再翻一下煎另外一边几分钟。如果觉得煎的一边颜色不够深,可以再翻过去煎一次,这样就很脆了。
捞上来用吸油纸吸油。
拿开吸油纸,可以开吃了。
小贴士
注意事项:
1.鱼洗干净一定要把鱼弄干,不然煎出来的鱼会散。当然新鲜的鱼也是很重要。
2.放盐腌鱼需要放胡椒粉一起腌,这样才除腥。
3.锅要先烧热,才再放油和姜片,然后再烧热才放鱼。这是鱼不散开的第二秘诀。
4.大火烧了一边固定形状才翻鱼,不然鱼会散开。烧了两边,如果觉得颜色不深,可以再翻过去煎,第二次煎就可以慢火了。
5.最后可以放葱花。