大块的红烧肉,吃起来又软又嫩又香。娃的最爱。
用料
料酒1 | 勺 |
姜2 | 片 |
红烧酱油 | 1勺 |
雪花猪肉 | 500克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 一把 |
爷爷的红烧肉的做法
简单好上手的菜,适合零厨艺
批发市场买的,猪前腿肉,里面有雪花。切成两厘米大小的肉块
切好两片姜,猪肉不需要大葱和蒜炝锅。
肉块用一点料酒拌一下,不用腌制。
放油
加入一点花椒炝锅
加入肉块翻炒,如果想要炒糖色,这时可以先放冰糖炒糖色再加肉。
加入红烧酱油一勺
进行翻炒
加入丹丹豆瓣酱,这个牌子的豆瓣酱不辣,孩子也能吃。
翻炒
稍微翻炒即可
加入足够的水,没过肉块。
等水烧开后,倒入小锅。
不用捞浮沫,小锅开口小,适合慢炖。
开小火,锅盖留一条小缝。
新鲜的肉慢火炖40分钟足够了,不用加盐,红烧酱油和豆瓣酱已经很咸了。另外的锅水煮胡萝卜块,什么都不用加,煮十来分钟捞出来。
等红烧肉快炖好的时候放进去。
就可以出锅了。
小贴士
如果不是新鲜买的肉,是解冻的肉,需要多炖一会,肉非常软,老人小孩都爱吃。