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用料
红烧茄子(煎茄子)的做法
茄子不需要去皮,将茄子从中间劈开,然后再次从中间劈开,然后切成几小段,分别将每段的皮那一面斜着切
将茄子用水泡着(这样茄子炒出来不会苦)
放油,茄子下锅,翻炒至茄子软
放盐,姜大蒜,豆鼓水,生抽,料酒 翻炒
加水闷,(水不要漫过茄子)
加入辣椒翻炒至水炒干,
放少许糖,起锅。