简单易学的秘制红烧肥肠美食做法

作者：菠萝葡萄籽（来自豆瓣）
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用料  

秘制红烧肥肠的做法  

1. 1. 肥肠放进凉水锅，加姜片、料酒、陈醋一丢焯水，去异味儿。稍微煮开即可关火，捞出晾凉切段。（这个步骤提前完成了，没有图）
   
   
   2. 热锅凉油，放花椒、姜蒜、八角炒出香味，再加肥肠翻炒。
   3. 慢慢翻炒肥肠，加干辣椒。
   4. 肥肠的油会慢慢滋出，加生抽、老抽、料酒，找味调色去腥，加盐继续翻炒一会儿。
   5. 满屋都是肥肠香味的时候，锅中加水，刚刚没过肥肠就好，大火煮开后调成中火。
   咕嘟咕嘟大概30分钟，尝尝味道和口感（应该已经很到位了）
   
   6. 临出锅前，加鸡精、新鲜小辣椒段，增香提鲜。