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用料
红烧鱼(土步,汪刺或者鳜鱼等一切鱼)的做法
鱼处理干净。起油锅,放葱姜蒜八角花椒,爆香
放入土步鱼,稍微煎一会。土步类的小鱼放到锅里后不要翻动,鳜鱼等可以两面煎一下。放入料酒和冷水,没过鱼(也可以直接用啤酒代替)
大火烧开后小火炖,按鱼的重量炖10-20分钟不等,开大火收汁,放葱花即可。