开年之初的第一个菜谱当然要做的热热闹闹,喜气洋洋。稳当麻麻最近被家电商种草,一口气买了两盒虾,提出要用香辣蟹的方法做香辣虾。好吧,你挖坑,我填坑;你种草,我拔草。肯定能满足你所有厨房里面的愿望。
用料
虾 | 25只 |
香芹 | 5根 |
藕片 | 半斤 |
笋丁 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
炸花生米 | 200克 |
牛肉火锅底料 | 1/3袋 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱姜蒜 | 如图 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精,食盐,白糖 | 若干 |
香辣虾锅的做法
配料准备好,如图。笋丁,藕片,芹菜提前焯熟。
虾去头,小火宽油下虾头煸炒出虾油。然后虾头捞出不用。
再倒入食用油若干,使油温稍稍冷却,然后小火炒火锅底料使料头变红,放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下葱姜蒜
下青红花椒,大料。这时候油温刚刚好,放下花椒刚好释放出麻味。放入鸡精和精盐。将料头炒熟准备下菜。
放入虾翻遍3分钟.下洋葱翻炒5分。
放入焯熟的藕片,笋丁,芹菜段和花生米。炒8分钟左右。
倒入事先准备好的酱油,蚝油调味,白糖融合味道,一切刚刚好。
出锅撒些白芝麻。
有卖相。
小贴士
1.不喜欢牛油味道的可以放清油火锅底料。
2.可以放一些火锅丸子。
3.笋丁可以直接在菜摊买袋装成品,都是熟的。