蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品易做又好吃的窍门

蔓越莓干口感酸酸甜甜，是烘焙的不二之选，同时也是补充维c和铁的圣物。

平时也可以拿来泡酸奶或是当零食吃，这大热天儿的，拿来做凉凉的蔓越莓糯米糕也不错。

爱看菜谱的都知道了，我是糯米制品重度爱好者，冬天动不动就要做汤圆、糯米夹枣。

不过天热了这些都吃不动，还是得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的。

蔓越莓糯米糕食材和做法都很简单，糯米泡发蒸熟，加糖调味捣烂，再和蔓越莓干一层层铺上，放冰箱冷藏成型即可。

糯米软糯香甜，配上蔓越莓干，冰冰凉凉，酸酸甜甜，比什么雪糕都来得舒服。

特地拿冰棒棍穿起来，方便直接吃，如果没有也没关系，定型了直接切开吃就好。

用料  

蔓越莓糯米糕 | 冰箱做的夏日甜品的做法  

1. 糯米提前浸泡4-6小时，泡至手指可一捏就碎

2. 蔓越莓浸泡后控水

3. 水沸腾后入锅中火蒸10分钟
   
   蒸过的蔓越莓变得更加饱满，更适合造型

4. 浸泡好的糯米控水，用木棒捣烂，这样更容易熟
   
   不要碾成糊，保持颗粒，口感更好
   可用破壁机或研磨碗捣烂，但别碾成糊糊

5. 水沸腾，糯米入锅中火蒸20分钟，加入细砂糖和清水混合，翻拌均匀继续蒸煮20分钟
   
   水不宜过多，加多无法成型，加少口感偏硬

6. 将蒸好的糯米分成三份，取一份放入铺好保鲜膜的模具压实
   
   什么模具均可使用，可自行创作，菜菜使用的是磅蛋糕模具

7. 在糯米上，铺一层蔓越莓干压实，再一层糯米团
   
   糯米和蔓越莓3+2组合，每层用手指或勺子压实
   
   糯米太粘手或太硬，可在糯米、工具或手指上沾温水

8. 等距离插入雪糕棍，盖上保鲜膜冷藏30分钟定型

9. 定型后取出切小块，沾白砂糖吃
   
   糯米比较黏刀，可用牙线切割so easy
   
   盘底可撒上白砂糖防粘

10. ps：吃不完可包保鲜膜冷藏，冷藏久会发硬，可用保鲜膜包着微波加热一下，恢复软糯口感哦

小贴士

1.细砂糖的量根据个人口感调节
2.糯米糕放进冰箱的时间不用太长，主要就是冰镇定型