市售的红枣糕好吃,那是加了蛋糕油。
私房烘焙,以海绵蛋糕全蛋加热打发的制作方法,可以替代不健康的蛋糕油做出的松软口感。
打发全蛋,有点麻烦,需要温度和速度,那就交给小美做吧!简单,零失误!
这个方子我调整后,一锅到底都不用洗锅!(为了保持不消泡松软口感,混合枣泥、面粉步骤不用小美)
用料
红枣(去核后) | 90克 |
煮红枣用水 | 110克 |
全蛋(约3个大的) | 180克 |
红糖 | 95克 |
低筋面粉 | 105克 |
玉米油 | 40克 |
核桃仁(烤箱) | 若干 |
古早味红枣糕(美善品制作)的做法
主锅内插入蝴蝶棒,磕入鸡蛋,放红糖,15分钟45度速度4,好了以后再5分钟速度4
把温热的蛋糊倒出主锅,不用洗锅。
放入红枣,水,开6分钟100度小勺
再放玉米油,开5秒速度6打碎。
枣泥倒入蛋糊,手动搅拌均匀。
筛入低筋面粉,迅速翻拌均匀。
倒入8寸方模。要垫油纸哦!
我再做了同样的量,倒入平日做布朗尼的模具,撒上核桃仁。
烤箱160度,中下层,35-40分钟,就好啦!
小贴士
红枣糕第二天回油了吃,会更好吃!