第二次制作雪媚娘也比较成功之后,才来分享这个教程。这两次制作都是看了其他人的教程,再结合自己的想法去做的。他们的教程是可以做出30个,我觉得太多了,就把牛奶定为250ml,其他材料也按比例算重量。按照我这个方法做的皮总重量约500g,可以做出15个左右,每个皮重35g左右,反正30g~40g的皮都可以,还看你擀皮薄厚。其实做起来超级简单,不过挺花时间,主要是擀皮包馅的时间久一些。但是好吃就值得呀!
用料
制作外皮材料 | |
牛奶 | 250克 |
玉米淀粉 | 50g |
糯米粉 | 150g |
细砂糖 | 5克 |
黄油 | 40g |
制作内馅材料 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
火龙果 | 1个 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 适量 |
制作熟糯米粉 | 80g |
超好吃的雪媚娘,新手一学就会!的做法
先把所需材料准备好
把称好的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放进无水无油的容器,倒入牛奶,用手动打蛋器拌匀
搅拌至这种状态,没有多余的粉团
用筛子过一遍,也有人建议过两三遍,我嫌麻烦就过了一遍。
盖上保鲜膜,蒸30-40分钟,看你火力大小了。蒸到这种状态就可以,筷子插中间搅拌一下没有液体,虽然感觉有点粘,但已经够了。我第一次蒸的总感觉不够硬,后来蒸得有点糕状,反而不好揉捏。
把黄油放进去,用刮刀搅拌,因为太烫了…皮厚的可以试一下戴一次性手套用手去拌…我是等黄油都融化以后,感觉没那么烫了,再戴一次性手套去拌,一直揉,把黄油揉混成一体。黄油40g我觉得刚好,第一次做按照别人的配方比例弄了60g,揉了好久还是有油在容器里,只能倒掉了…
揉至颜色较均匀,黄油都吸收了,温度跟体温差不多,铺在保鲜膜上晾一会儿
装入保鲜袋封好口,放进冰箱冷藏。这里注意一点,保鲜袋尽量贴着揉好的面团,不让袋子里有太多水汽覆盖。
称80g糯米粉,用不粘锅炒熟。不要放油!就是光炒糯米粉哦。小火炒个三五分钟,用刮刀从底下翻起来这样翻炒一会儿,糯米粉有点黄色而且能闻到熟了的香味就可以
这是第一次切的水果,切大了一点
第二次火龙果切小了,切草莓失去了耐心…最后草莓有剩余,因为我老公不喜欢吃,嫌我放的多,我就减少草莓的用量了
打发淡奶油,150g我用刚好,喜欢奶油多水果少的话可以自己调整
到了最重要的步骤啦!做完这一步就可以开吃了!首先是擀皮,先把糯米粉铺洒在砧板上,揪一点面团称重,35g左右就可以,揉圆一点,放在砧板上慢慢擀皮,薄厚自己把握了。我没有买雪媚娘的模具,用的是买来盛蘸料的小碟子,我感觉大小形状特别合适。然后铺上奶油,水果,不要太贪心,小心包不起来。像捏包子一样捏起来,再翻个身盖住。就大功告成!
我老公嫌我水果大粒,自己拿了一些去捣成泥…看着挺恶心的吧…但是他说这样吃起来好吃…哈哈哈仅供参考!
捏包子
翻一面盖住
膜上保鲜膜放冰箱保鲜。我一般当天下午做好,但第二天晚上吃还是软糯的。
小贴士
1.蒸出来的面团会很粘,戴了一次性手套就还好,不会粘在手套上。
2.擀皮的时候一定要蘸够熟糯米粉,不然会粘在擀面棍上…擀好的皮抖去多余的糯米粉就可以了
3.包馅切莫贪心,但也不要放太少了,太少了不饱满不好看