因为怕胖,之前多是做无奶油的蛋黄冰淇淋,为了让其无冰渣,曾经做了很多尝试,终于成功,并已分享,后有链接!
然而我家宝贝偏偏不喜欢有蛋黄的冰淇淋,故尝试奶油冰淇淋!
一样的材料放模具里面,插上棍棍就是雪糕,装在盒子里就是冰淇淋!相比之下,我家宝贝更青睐于盒装的冰淇淋,似乎用勺子吃起来更文雅一点😂
温馨提示:
因为怕胖,本方中的奶油和糖都相对较少,喜甜或者喜欢奶油味重一点的可以自行增加!
无冰渣小窍门:
要想让冰淇淋无冰渣,制作过程要尽可能保持无水状态,如果还有冰渣,可以适当增加奶油的用量!
用料
纯牛奶4盒 | 1升 |
白糖4勺(可选) | 80~100克 |
双歧杆菌 | 一包 |
或酸奶成品 | 100ml |
水果 | 酸奶捞用 |
坚果 | 酸奶捞用 |
奥利奥饼干碎 | 雪糕用 |
蜜豆 | 雪糕用 |
淡奶油1:1 | 冰淇淋用 |
可可粉 | 冰淇淋用 |
[夏日甜品]自制酸奶/酸奶捞/酸奶冰棒/酸奶冰淇淋(量米杯版)的做法
我家的小熊酸奶机,最多可以做一升酸奶,也可以减量制作!
没有酸奶机可以用保温杯或电饭煲制作,后有链接,需者自取!四盒250ml的伊利纯牛奶,置热水中加温!
温牛奶可加快融化速度,但是也不能太烫,以免把菌种烫死!一包双歧杆菌(冷冻保存)可以制作一升酸奶!
没有菌种,可以直接用买来的浓稠型酸奶代替,100ml即可。内桶和调羹用开水烫过并晾干,确保无菌操作!
加牛奶,白糖和菌粉,搅拌至白糖融化!
普通白瓷汤勺一大勺白糖大约就是20~25g,一般一盒牛奶加一勺糖就够了,不加糖亦可!加盖入锅插电!
10~12小时即可,小心去掉盖子,以及盖子上的水蒸气!
新鲜出炉的自制酸奶!
可用密封容器预留100ml,冷藏保存,下次直接代替菌种使用!刚开始是豆腐脑一样的状态!
冷藏后会如奶油一般浓稠!夏天燥热,来根酸奶冰棒!
酸奶用蛋抽搅拌至顺滑即可,加点蜜豆或奥利奥饼干碎更加美味!倒入模具中,冻硬即可!
想吃雪糕或冰淇淋的话,按1:1的比例加入淡奶油即可。即100m淡奶油加10克白糖,打发后与100ml酸奶拌匀,倒入容器中冷冻保存即可,加点可可粉或者是奥利奥饼干碎更美味哦!
没有专门的冰淇淋盒子,用量米杯代替一样很OK!
这是用带盖魔力芝士布丁杯做的!
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