超快手青团（蒿团）巧克力青团美味好吃的做法大全，超快手青团（蒿团）巧克力青团做法图解

必看：
巧克力青团最后有介绍
1⃣️糯米类团子老人和小孩要少吃、慢吃
2⃣️比较快手版的，纯糯米版本，团皮没有加猪油，做好保存时可以表面刷熟油盖保鲜膜保存
3⃣️50g团皮一个可以做9个，45g团皮一个可以做10个，内陷15-20g一个根据爱好来，不要贪多，馅料太多影响口感并且容易破皮。
4⃣️和面水一定要热水，非开水，此水是变量，根据面粉吸水性可能用量不同，边揉边加，不要一下子倒进去
5⃣️小苏打煮艾蒿是为了提色和软化，没有的话也不一定要加（但可能做出来颜色没那么绿）
6⃣️此方是从表面可以看到艾蒿颗粒（我比较喜欢这种，会有艾蒿的香味）如果想要那种特别绿的无艾蒿颗粒的光滑的绿色团子可以看看别人过滤取汁的方法。

用料  

超快手青团（蒿团）巧克力青团的做法  

1. 烧水备用，烧到50度左右，也不用太精确，就是不能烧成开水，手摸比体温感高

2. 取新鲜艾蒿，去硬梗、黄叶，洗干净，加盐和小苏打放水里煮，煮到软下去（可能是沸腾之后一会儿即可）就可以捞出来放到凉水里

3. 煮好放凉水里的艾蒿

4. 捞出来晃一下水，不用拧干也不能太湿，差不多捞起来晃一下水就可以放到料理杯里，不需要额外加水，打成泥（太干不好打，太湿达不到泥状）状态如图所示，基本不流动但是也能看到水分。

5. 打好的艾蒿泥放到糯米粉里

6. 先用筷子搅拌成絮状（还没成团）

7. 然后先加入一点最开始烧好的水，用筷子拌，发现还不成团就再加点水，上手揉到【刚好成团】即可（我用的超市普通糯米粉45g水正好）
   太干的面团容易开裂，后续包馅儿和蒸制都有可能坏/太湿的面团摸上去是有有湿度的，包的起来但是容易蒸完塌陷
   所以面团的水分一定要控制好，太湿了可以慢慢加点粉，最后摸在手上是不开裂但是没有明显湿气为准
   🌟面粉性质不同，此步最重要的是水要慢加，后续如要添粉也需要慢加

8. 分成50g或者45g一个的面团，每个包上15-20g馅料，我用的杏花楼玫瑰豆沙馅儿
   
   上蒸箱是直接用12分钟
   上水蒸是水开之后蒸10分钟
   
   最好垫油纸或者蒸布，纯糯米团子很粘
   
   不能太久，不然太烂了会塌陷

9. 蒸好的团子

10. 一开始还有点软粘，我喜欢放一会儿表面水分蒸发之后再吃，会有韧劲。保存可以表面刷熟油覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏或者冷冻储存。

11. 后来又做了巧克力馅儿的（内馅儿直接放巧克力就行了，但是因为巧克力一热就流心所以不能放太多馅料（10g一个足以）（^_^贪多爆开或者太腻不要怪我

小贴士

一定要看开头说的话哦