欢迎关注我的美食微信公众账号:hai-meishiji,制作这款甜品的材料和做法都很简单,需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜,再用低温慢烤。
添加了奥利奥饼干末,口感上更丰富,做出来的饼底有奥利奥饼干的味道,外层酥脆的,内层稍微有点黏牙,又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油,好吃极了。
情人节快到了,可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人,甜蜜蜜的。
用料
蛋清 | 66g |
玉米淀粉 | 3g |
细砂糖 | 67g |
奥利奥饼干 | 20g |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 150g |
奥利奥奶油蛋白饼的做法
准备好所有材料,蛋清打在无水无油的干净盆里.
滴几滴柠檬汁入蛋清里.
用电动打蛋器打发到粗泡,加入玉米淀粉。
加入27克细砂糖。
打发到比较浓稠的状态,再加入27克细砂糖。
打发到顺滑的,偏干性的状态。
奥利奥饼干去掉夹心,用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。
用刮刀从底部向上翻拌几下,不用全部拌均匀。
用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上,一共8份。
放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层,烘烤1个小时。
淡奶油加13克细砂糖,隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面,再撒点剩余的饼干末,放上两块奥利奥饼干即可。
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小贴士
1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋,用擀面杖擀碎饼干。
2、倒入饼干末之后,只是翻拌五下好了,翻拌时间太久会消泡的。
3、烤盘需要铺上油纸。
4、饼底烘烤完后,烤箱门开个小缝,让它在烤箱内自然冷却。
5、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考,烤到蛋白霜顶部有点开裂,微微变黄。