淮山（山药）紫薯月饼易做又好吃的窍门

非常健康的一款月饼，低糖易消化，就算是重症病人也可以吃。

用料  

淮山（山药）紫薯月饼的做法  

1. 紫薯和淮山各切块，装盘准备蒸。
   紫薯里撒上白砂糖，淮山里撒上糯米粉，然后蒸熟蒸透。

2. 蒸好后趁热捣烂，捣均匀备用。
   淮山稍微放凉后揉均匀，尽量揉到光滑。
   然后视乎你的月饼模具份量，算一下面皮和馅料的份量，开始将材料分团。
   一般50克的模具，皮15克，馅35克。

3. 分好后就可以开始包馅了，最好事先准备一些手粉，不然比较容易粘手和粘模具。
   淮山面皮压成中间薄，两边厚，包着紫薯馅料，慢慢收口，搓成稍微的椭圆形。

4. 尽量多粘些手粉，比较好脱模。
   用模具压出你喜欢的花纹，就大功告成了。
   

小贴士

皮和馅的份量比例可以按自己的喜好调整。
糖量和调味都可以调整。
手粉建议不要少了，不然非常难脱模。
很健康的一款甜点月饼，老少皆宜。