用料
珍珠👇🏻 | |
木薯淀粉(其他粉不行) | 200克 |
水 | 135克 |
红糖 | 50克 |
奶茶👇🏻 | |
红茶(绿茶) | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
奶盖👇🏻 | |
奶盖粉 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 200克 |
⚠️ | 减量用除法,加量用乘法 |
奶盖珍珠奶茶(史上最全零失败教程)的做法
水➕红糖煮沸,一定要煮沸!!
(水温不够后面会变成一摊泥)
🤭烟演得好!!!!1️⃣煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中,边倒边快速搅拌!
⚠️红糖水一定要热!安全起见一定要水倒入粉,不能粉倒入正在加热的水!容易导致爆炸💥
2️⃣如果变成一摊泥状,可以少量多次加入木薯粉;如果太干,可以添加少量热水揉成光滑面团(铁砂掌搞起来~)
揉好的面团不粘手、非常有韧性擀平
按照1-4的顺序
擀平的面团切条👉🏻滚圆👉🏻切粒👉🏻搓圆(不需要太大颗,煮熟会发大的)
🤪过程漫长,需要寻找得力小助手~先在盆里撒点粉,防止珍珠黏在一起,晃一下~
水沸腾后加入珍珠,大火10分钟(如果珍珠揉大了,另外加5分钟);煮熟关火关上盖子闷5分钟;用冷水过几遍,水清为止
1️⃣完成就是这种晶莹剔透的啦😋2️⃣吃多少放多少,剩下的放冰箱~
下面是做奶茶和奶盖哦1️⃣红茶(绿茶)➕白砂糖➕几滴水👉🏻小火煮至图片状态,让糖变成焦糖(小火哦,不然会糊掉)
2️⃣加入白开水和牛奶,比例成1:1,尝一下够不够甜,不够再加糖做好就是这样的啦~下面是做奶盖的
1️⃣奶油200克,牛奶200克,奶盖粉100克(没有奶盖粉直接打发奶油也🆗)
2️⃣打蛋器打发4分钟左右,呈视频状态即可(打蛋器提起奶盖能顺滑滴落,纹路很快与液体融合)开喝👉🏻先放珍珠👉🏻奶茶👉🏻奶盖(或奶油)