这种曲奇块头大,口感并非酥脆的,会有点软软,软润的口感,加入了大量的巧克力,非常浓郁,会让你吃一口就上瘾的那种。
放隔夜以后,变软了,更有风味,黄油、红糖、巧克力完美的结合一起,太好吃了吧!
用来搭配一杯泡沫咖啡,简直就是完美的下午茶点,让我暂时忘记了热量,心里默默念着,就吃一个就吃一个~
泡沫咖啡很早就在国外流行了,但却被韩国人带火的,做法和材料都非常简单,因为要手打400次左右才能打发出泡沫,所以又叫“400次咖啡”,当然聪明的我们肯定借助电动打蛋器啦~
*此方子来自|赵大饼爱烘焙
用料
无盐黄油 | 100克 |
红糖 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋(室温) | 1个 |
低筋面粉 | 160克 |
泡打粉 | 3克 |
黑巧克力(可可含量50%以上) | 120克 |
大杏仁 | 50克 |
【泡沫咖啡】 咖啡粉,糖,水 | 1:1:1 |
美式软曲奇 & 泡沫咖啡的做法
准备材料,大杏仁切碎,如果用片状巧克力,也要稍微切碎一些
黄油软化至用手指能轻松按下去的程度,加入细砂糖和红糖,打发至黄油的颜色变浅,体积蓬松的状态
室温的鸡蛋打散,分两次加入到黄油中,每次要带全蛋液搅打至完全吸收后再加入下一次,这样是避免油水分离
加入泡打粉、盐,筛入低粉,翻拌至看不见干粉的状态
加入黑巧克力和杏仁,翻拌均匀
盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏半小时后再整型
提前预热烤箱180度
取出冷藏好的面糊,平均分成70克/份,稍微按压即可放入烤箱,180度,烘烤15分钟(具体温度时间要根据自家烤箱调整)
【泡沫咖啡】
即溶咖啡粉,糖,温热水的比例是1:1:1
两勺咖啡粉,两勺糖,两勺温热水,混合一起,用电动打蛋器打发随着打发,颜色逐渐变浅,体积变得蓬松,打发至奶油状态就可以了
做好的泡沫咖啡可以搭配牛奶一块大大的美式软曲奇,一杯泡沫咖啡,这样的下午茶,谁不爱!
吃上第一口,就忘记热量了~寒冷的冬天,就是需要满满的能量来舒服渡过的!
小贴士
1、加红糖可使曲奇颜色更加好看,更有风味
2、一定要用室温鸡蛋,否则黄油遇冷易结块
3、黑巧克力可根据自身喜好选择不同可可含量的
4、泡沫咖啡,不建议用三合一的速溶咖啡,可以打发至浓稠,但不能打发至泡沫的状态