这道菜谱参考了多个下厨房南瓜布丁的方子,因为个人不喜欢吃太甜,于是对糖蛋奶的比例做了调整,烤好的布丁口感细腻,透着南瓜蛋奶的香气,清甜不腻,味道刚刚好(*^▽^*)
方子的量可以做两个布蕾碗(直径8.5cm,高5cm)。
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用料
南瓜(蒸熟去皮) | 120克 |
细砂糖 | 5克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
装饰水果 | 适量 |
减糖版南瓜布丁的做法
南瓜去皮蒸熟(用筷子能戳烂的程度),注意蒸碗上盖个盘子,不要让水滴落在南瓜里
蒸好的南瓜碾成泥,与细砂糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋搅拌均匀,过筛两次
烤箱160℃预热,烤盘中加入深约1/2的热水(50℃左右),放入烤碗,全程加盖锡纸,烤制55min出炉
小贴士
1. 烤制时全程加盖锡纸,是为了防止表皮结硬膜
2. 判断是否烤熟要看液体是否凝固的好,如材料加量需适当延长时间。
3. 配方的量可烤制两个小号布蕾碗(直径8.5cm,高5cm)