简单易学的初秋时节 秋梨膏美食做法

秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。
北方气候干燥，从小妈妈就说吃梨润肺，印象最深的还是京城的小吊梨汤，甜丝丝的暖胃暖心。秋天是各种梨上市的时节，熬制秋梨膏最传统的属鸭梨，这次用的据说是百年梨树的砀山酥梨，水分够足够新鲜。
松贝，四川省松潘县特产，中国国家地理标志产品。表面米白色，外形如豆如珠，又称“珍珠贝”。其最大的形态特征就是“怀中抱月”，松贝主含川贝碱和西贝碱，清燥润肺，化痰止咳，性味甘、苦、凉，入肝、肺、心经，偏补，多用于阴虚燥咳及内伤久咳咯血等症。
罗汉果具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
麦冬养阴生津，润肺止咳，用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证。配沙参、川贝可治肺阴虚干咳。
秋梨膏做法简单，但需要耐心。此次10斤梨，出膏750克。

用料  

初秋时节_秋梨膏的做法  

1. 梨洗净削皮去核切块。

2. 所有材料拍张集体照

3. 罗汉果洗净掰大块，一定不要掰太碎了，后面不容易捞出来。

4. 罗汉果皮和瓤都可以使用，有专门卖罗汉果芯的，使用更方便，下一批做的时候就用这个了。

5. 然后说说川贝吧，种类很多，川贝、浙贝、平贝......功效价格都不同。上图中左侧为东北平贝，扁扁的，价格实惠；右侧是松贝，也是川贝中较好的了，怀中抱月就是它最典型的特征，价格较高。

6. 松贝近照，我们用的就是它

7. 平贝长这样，注意区分。

8. 洗净，枣子去核

9. 先用榨汁机榨900-1000ml的梨汁，把去核红枣和松贝放进去

10. 放入料理机打碎（vitamix大概高速1分钟左右）

11. 这是打好的，倒入锅中

12. ➕罗汉果和洗好的麦冬。把剩下的梨全部榨汁，梨汁倒入锅中。

13. 大火煮开，调至中小火（火力9档，我用的4-5切换），煮50-60分钟。注意锅盖可以半开状态。

14. 煮好后捞出麦冬和罗汉果

15. 继续火力4煮

16. 1个小时左右，后面25分钟要注意观察，因为锅的导热性、梨出汁量都会不同，所以一定不要走神儿去做其他事情，专心这后面的工序。

17. 注意观察汁的浓稠度，可以稍搅拌

18. 当表面出现浓密泡泡的时候基本上就差不多了，如果喜欢膏体浓稠，就把火力调到最小再煮4-5分钟。关火，稍晾一下，装入无水密封瓶，不要盖盖子，全部晾透之后，盖上盖子，冰箱保存。基本上吃半年是没有问题的。

19. 这是冰箱冷藏一晚后的状态，早上喝一杯，爽。