原本想做砂锅米线,没买到米线那就做乌冬面吧~很鲜很好吃,此做法还可做砂锅年糕、砂锅米面等
2个人把一大锅都吃完了
用料
乌冬面 | 2包 |
肉末 | 适量 |
腌菜/雪菜 | 适量 |
番茄 | 2个 |
韭菜 | 一小把 |
豆芽 | 一小把 |
香肠 | |
浓汤宝 | 1个 |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 | |
蚝油 | |
黄豆酱 | |
料酒 |
很鲜很鲜的砂锅乌冬面的做法
乌冬面先滚水里汆一下捞出备用,水里加点盐可以去除酸味(个人习惯总觉得包装的乌冬面有一点点味道)
肉末加一点盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺黄豆酱(没有可以不放)、一点白胡椒粉拌匀备用
韭菜切段、豆芽洗干净备用、腌菜或雪菜备用(不用太多)、我还加了一点山姆的手工黑胡椒香肠(没有可以不加或用别的香肠代替 自由发挥)
起油锅把香肠先煎一下,盛出备用(也可以先不煎后面直接煮汤里);再炒肉末/肉丝,炒到肉丝变色后加入腌菜一起炒至出香味,盛出备用
番茄去皮切小块(偷懒可以不去皮),锅里少量油炒出浓郁的番茄汁,加水煮沸,全部倒到砂锅中
加入1个浓汤宝、炒过的腌菜肉丝、煎好的香肠、以及乌冬面一起煮3-5分钟,尝一下咸淡,太淡就加盐或生抽
关火前加豆芽和韭菜,撒点鸡精,最后加点油泼辣子(就是辣椒油)搅拌均匀既可(韭菜豆芽不能煮太久影响口感)
小贴士
1.家里有高汤的可以用高汤煮,没有就用浓汤宝,再没有就清水
2.食谱中的香肠可加可不加,也可根据自己喜好换成别的