浅井中空模足以改变你对戚风的认识。下面两种配方都是17CM模的,我也不知道为什么有两种,看不懂日文=͟͟͞͞-_-||,应该是份量B爆头更猛。
用料
蛋黄 | 4个/4个 |
蛋黄用砂糖 | 20克/36克 |
玉米油 | 40克/36克 |
牛奶 | 55克/60克 |
柠檬汁 | 1滴/1滴 |
低筋粉 | 80克/96克 |
蛋白 | 4个/5个 |
蛋白用砂糖 | 60克/42克 |
一个好模具可以让你爱上戚风的做法
蛋黄加砂糖打至砂糖融化,加油,加牛奶,充分乳化。
筛面粉进蛋黄糊,Z形搅拌至不见干粉。
蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡。
取三分一蛋白混入蛋黄糊切拌均匀,再倒回剩余蛋白里面切拌均匀。
烤箱170度烤35分钟,出炉后倒插在瓶子上放凉脱模。
小贴士
份量A蛋白用砂糖我减到50,不影响成果。