用盐焗的海鲜,保持原汁原味,比清蒸白煮的更好吃!往往一般情况下,判断盐焗蟹的方法是看蟹的颜色,变红色了,说明螃蟹已经熟了,可是松叶蟹本来就是红色的,那就只能凭感觉了!菜单里是1.5磅一只的,时间刚刚好。
松叶蟹在日本是三大蟹之一,肉质细腻,汁水饱满,鲜活的松叶蟹可以生吃,盐煮、蒸食,而我觉得最适合的还是盐焗,考完后的蟹腿,里面是一条条的蟹肉,犹如松针,很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。试试看吧,会有不一样的惊喜!
用料
粗粒海盐 | 1000克 |
姜片 | 8片 |
松叶蟹 | 2只(3磅左右) |
迷迭香(或八角,香叶,花椒) | 2根 |
盐焗松叶蟹(烤箱)的做法
活着的松叶蟹就是红的,有没有像煮熟的螃蟹
烤盘铺锡纸,加入1000克粗粒海盐,放入姜片,放进烤箱,预热烤箱,220度(450华氏度)20分钟
预热完烤箱后,取出烤盘,另取2张锡纸,大一点,能完全包裹住整个蟹,放入加热好的盐1/4,
撒上迷迭香
把松叶蟹放在加热过的盐上,注意,蟹脚的位置不要有盐,会太咸
另取1/4盐放在蟹的背部
用锡纸把蟹整个包裹起来,两只蟹分别处理,分开包好
放入烤盘,放入预热好的烤箱,220度(450华氏度)烤箱中层,30分钟,要根据蟹的大小来定时间和温度,我是分别为1.5磅左右2只
30分钟后,打开锡纸再放入烤箱,10分钟
烤完之后,把蟹取出来,把盐全部擦掉,我没擦干净,取出后,盐有点化了,有点咸了
上桌
小贴士
不加迷迭香,可以加花椒,八角,香叶和盐一起烤热
蟹脚部分不要放盐,会很咸
烤完一定要把盐全部擦干净,吃的是原汁原味,有盐留在上面,吃的时候会化,会很咸
蟹腿的肉最好吃,很嫩,会有汁水