树莓马卡龙美味好吃的做法大全，树莓马卡龙做法图解 如何做树莓马卡龙最美味

法式马卡龙，超级简单哟~（此配方可制作约60枚马卡龙）

用料  

树莓马卡龙的做法  

1. 首先制作杏仁小圆饼部分：先将杏仁粉与等量（130g）糖粉混合过筛，备用

2. 砂糖与蛋白粉混合拌匀，分次加入到蛋白中将蛋白打至硬性发泡状

3. 将色素（粉状）用几滴清水泻开，加入蛋白霜中混匀，筛入剩下的糖粉拌匀；拌匀后筛入步骤1中的TPT粉类搅拌至飘带状，挤在铺有烤垫的烤盘上，震出多余气泡后用牙签修正小圆饼表面

4. 喜欢不一样颜色的话还可以做成双色系，晒皮至不粘手的状态

5. 烤箱预热上下火140℃，热风模式，烤箱中层烘烤小圆饼约12-15min，取出放凉，备用

6. 接下来制作树莓甘纳许：首先将白巧克力与可可脂混合加热（隔水、微波）融化，备用；将树莓果茸、柠檬汁、葡萄糖混合煮沸，加入泡软的吉利丁片与色素拌匀，冲入到巧克力糊中拌匀，降温至约38℃加入软化的黄油拌匀，保鲜膜贴面冷藏保存，待其凝固后使用

7. 将凝固的树莓甘纳许填入裱花袋中，挤在小圆饼中间，冷藏回潮2-3天即可食用

小贴士

1.可可脂可以用白巧克力代替，但是甜度会增加很多，不建议替换。