日甜老面配方，高粉500.糖75.高糖酵母2.5蛋75牛奶100.水165黄油50.盐7.5
室温一小时，冷藏12小时
烫种，100.粉90开水10糖1盐
用料
| 高筋面粉 | 500 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 310克 |
| 鲜酵母 | 18 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 肉松 | 适量克 |
| 葱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 日甜老面 | 50克 |
| 烫面 | 50 |
肉松炸弹的做法
除黄油外放入粉类液体类，6分筋加入黄油，搅打至完全状态，面温控制在26度以内，27度75湿度发酵约40分
![肉松炸弹的做法步骤图，肉松炸弹怎么做好吃 第2张]( "肉松炸弹的做法步骤图，肉松炸弹怎么做好吃 第2张")
分割70克面团16个，松弛20分钟，大面团我用的350克面团，5个小面团的量，松弛20分
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大面团擀成大薄片，铺上一层沙拉酱，再撒上肉松香葱，卷起，用刀划成3条，编成麻花
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分五份放入模具，36度80湿度最后发酵40分左右，发酵好挤上各种酱，撒上葱花，入炉
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烤箱预热180风炉15分钟左右
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每口都有肉松的炸弹，好满足
![肉松炸弹的做法步骤图，肉松炸弹怎么做好吃 第7张]( "肉松炸弹的做法步骤图，肉松炸弹怎么做好吃 第7张")
