💖💛💚彩色蛋黄酥（超详细图解）美味好吃的做法大全，💖💛💚彩色蛋黄酥（超详细图解）做法图解

之前做月饼🥮，就想着什么时候做蛋黄酥，毕竟甜食人人爱，可吃多了也会腻，所以间隔时间有点长了才做它。

用料  

💖💛💚彩色蛋黄酥（超详细图解）的做法  

1. 第一排食材：油皮
   第二排食材：油酥
   第三排食材：馅料

2. 将第一排油皮食材全部混合

3. 揉成光滑的面团，这一步很多厨友讲需要揉出膜，我没有很在意是否出膜，毕竟第一次做，成功最重要，出膜了无非品相更完美。
   
   然后盖上保鲜膜，醒半小时，室温高的话建议冰箱冷藏。

4. 然后制作油酥，食材混合，揉至无干粉。
   
   同时预热烤箱烤蛋黄，180℃，上下火。

5. 揉好后称重，均分成3份。

6. 每种颜色色素各一滴，也可以自由搭配，混出其他颜色。

7. 借助刮刀，在揉面垫上将色素揉进油酥面团。
   
   盖保鲜膜醒15分钟，此时做馅料。
   
   

8. 咸蛋黄180℃，中层，烤5分钟，烤到蛋黄冒油。

9. 蛋黄稍微晾凉，称豆沙馅，每个25g，滚圆。

10. 豆沙馅压扁，包入咸蛋黄，再揉圆。

11. 然后将油皮、3色油酥均分成10份。
    
    我没有揉得很完美，因为想要每一个蛋黄酥的颜色都独一无二。

12. 油皮压扁，擀开，放入油酥。

13. 四边收拢，捏紧，收口朝下。

14. 从中间往上、往下擀开。

15. 斜着卷起来，卷紧，这样不会漏出白色的皮。

16. 卷好后盖上保鲜膜。

17. 从第一个依次取出油酥皮，擀开成薄薄的长舌状。

18. 喜欢哪个颜色在中心就从它开始卷。

19. 从第一个开始，取一个油酥皮竖放，掌部压扁，中间厚，四周薄。也可借助擀面杖，避开中间，四周上下左右各擀一下。

20. 哪面螺纹最清晰就把它朝下放。
    
    预热烤箱175℃。

21. 借助虎口和右手大拇指，边包边旋转，大拇指负责把馅料按进去，虎口把油酥皮推上去，最后捏紧，收口朝下，整理形状。

22. 全部包好差不多就是十分钟，刚好烤箱预热好了。
    
    烤箱中层，上下火，175℃，35分钟。

23. 出炉后松软可口，那个皮真的是一碰就碎，酥得掉渣。

24. 来张近照。

25. 打包送人。🎁

小贴士

1.全程戴上手套🧤，猪油……很油……很油……

2.油皮、油酥、油酥皮随时盖上保鲜膜，以免风干。

3.等分的时候可以分成5份，最后刀切开成10份，这样的切面更好看。

4.包的时候从内往外每层都包紧，尽量不要有空气。