韩式蒜香奶酪面包｜香浓｜爆浆美味好吃的做法大全，韩式蒜香奶酪面包｜香浓｜爆浆做法图解

❗️配方可以做6个韩式蒜香奶酪面包

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️海氏C76，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸

❗️层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温16度，湿度23，高筋面粉：山茶花，低筋面粉：王后

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：

用料  

韩式蒜香奶酪面包｜香浓｜爆浆的做法  

1. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶
   3档2分钟搅拌均匀成团
   转5档4分钟
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
   
   天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
   
   ❗️今日湖南气温16度，空气湿度23
   
   湿润地区，新手，注意预留20-30克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

2. ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3. 3档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜

4. 这个面包本身对膜要求不高～
   
   如图有一些锯齿状即可～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

5. 温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都会影响后续的发酵～
   

6. 整理滚圆送去温暖的地方进行基础发酵～
   
   参考：
   卡士100发酵箱，温度22-25，湿度75-85，时间60分钟

7. 参考：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

8. 均匀分割6份～约90克一个

9. 排气滚圆～盖好松弛10-15分钟

10. 再次排气滚圆，送去最终发酵～
    
    参考：
    卡士100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟
    
    发酵快结束时，提前15-20分钟预热烤箱～上火200度，下火190度～

11. ❗️海氏C76，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸
    
    ❗️层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准
    
    ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

12. 取一个放凉的面包，均匀分切6份，底部不要切断

13. 奶油奶酪+淡奶油+糖+盐、搅拌均匀顺滑

14. 打蛋器打发到纹路立体

15. 装裱花袋挤

16. 黄油+蒜泥+葱末，最后加淡奶油，没有淡奶油就用空气代替～

17. 刷在面包表面，烤箱不预热160度上下火，8-10分钟

18. 一屋子都香死了，一口下去超级满足，浓郁~~

小贴士

❗️配方可以做6个韩式蒜香奶酪面包

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️海氏C76，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸

❗️层炉参考上下火190度12分钟，风炉参考155度，12分钟，观察上色为准

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温16度，湿度23，高筋面粉：山茶花，低筋面粉：王后

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：