简单易学的大理石纹抹茶戚风美食做法
厨艺录
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用料
抹茶粉 | 3克 |
温水 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
大理石纹抹茶戚风的做法
抹茶粉用温水化开备用
玉米油和牛奶乳化均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀备用
蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打到干性发泡
蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀
再与全部蛋白混合均匀
取1/3蛋糕糊与抹茶溶液混合均匀
抹茶蛋糕糊倒回原味蛋糕糊里
随意翻拌几下,不要混合均匀
倒入六寸戚风模具
140℃30分钟+155℃30分钟
出炉
切面