芒果戚风卷美味好吃的做法大全，芒果戚风卷做法图解 如何做芒果戚风卷最美味

芒果，最喜欢的水果之一，
奶油戚风卷又是让人迷恋的味道

用料  

芒果戚风卷的做法  

1. 材料

2. 蛋清先放冰箱的冷冻室冷冻一会（周边一圈会有点冰渣）
   蛋黄中，依次加入白糖、玉米油、牛奶、低粉（过筛），每加入一样都要“Z”字搅拌，

3. 冰冻过一会的蛋白

4. 蛋白中加入3、5滴柠檬汁（千万别加多了，不然蛋白就打不出来了）

5. 低速打到鱼泡加入1/3的白糖
   

6. 有纹路出现了再加入1/3的白糖

7. 高速打发至有明显的纹路状态，再加入1/3的白糖，

8. 最后打至小弯钩

9. 加入1/3的蛋白到蛋黄液中，
   用打蛋器翻拌比较好用

10. 加回到蛋白中，继续翻拌，

11. 倒入到模具中（我的是28*28）
    用刮刀抹平，再震荡几次，去除蛋液中的气泡

12. 烤箱预热150℃，烘烤35分钟
    如果有热风模式，最后3分钟开热风，

13. 面上盖烘培纸，倒扣，并去掉底纸（要温柔一些）
    去掉之后，要再盖回去，防止糕体水分过度蒸发

14. 打发淡奶油，
    加入砂糖、香草精，
    天气热要做冰水浴
    打发的硬一些，偏硬后期卷起，稳定性更好

15. 底下的烘培纸靠近身体的地方要多留一些出来，方便包裹擀面杖来卷
    前后两端要斜切入一块蛋糕

16. 抹奶油，靠近身体的这边2cm左右少抹一些

17. 上芒果，芒果切成条状会更好卷，

18. 把剩下的奶油抹在芒果上，形成一个堤坝的式样

19. 底纸包住擀面杖，这时候调整好心情，静气凝神，准备卷了
    快速的与对面的蛋糕边来一次亲密接触，动作要帅气、快、狠、准

20. 剩下的就是固定并冷藏了，

21. 美美的开吃了

小贴士

卷的时候一定要干净利落，一气呵成
足够帅气
不然倒腾来倒腾去，面皮就开裂了