泡上暖暖的红茶,吃起这桃酥,享受一下午的光阴!
此款桃酥做法简单,芝麻粒粒看得见,酥脆清香!
加上包装送人,很是体面哦!
用料
低筋面粉 | 140g |
鸡蛋 | 1个58g左右(去壳) |
玉米油 | 50g |
白砂糖 | 45g |
椰蓉 | 30g |
白芝麻 | 20g |
无铝泡打粉 | 1.5g(根据包装说明使用量) |
食盐 | 0.5g |
椰蓉芝麻桃酥--松香酥脆的做法
鸡蛋打入盆中,加入玉米油、白砂糖、食盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。
鸡蛋混合液中加入椰蓉、芝麻,混合均匀。
低筋面粉、泡打粉混合,过筛入鸡蛋混合液中,用刮刀翻拌至无干粉。
混合好的面团能成团,不松散,也不会湿黏黏。盖上保鲜膜或盖子,放入冰箱松弛30分钟。
取出面团,烤箱180℃预热10分钟。将面团分成一个29g左右的小团,间隔排好放入不粘烤盘,用月饼模具压出花纹。
烤箱预热完毕以后,中层上下火180℃ 烤 20分钟左右,烤完后先别立即拿出来,在烤箱里面闷2~3分钟后再拿出来。
稍微晾凉就可以轻松脱模了,彻底冷却后密封装好,一般可以室温放置一周,室温较高的夏天别超过一周。
如制作过程中有什么不顺手的,可加我微信,或者留言,我看到会回复的哦!
小贴士
1、低粉过筛有助成品松脆,倒入鸡蛋混合液后不可划圈搅拌,避免起筋。
2、若混合好的面团松散难成团,说明面团干了,可适当加点玉米油或鸡蛋液;若是湿黏黏的,则说明面粉少了,可适当加入面粉。
3、各家烤箱温度不一致,可观察桃酥上色,至满意程度即可。
4、我用的是100g的月饼模,若用其他规格的,可适当减少或增加小面团重量。成品会稍微膨胀,取决于泡打粉添加量。
5、切记泡打粉不可多放!!!