自己制作各种月饼馅,无添加,低糖低油,吃着放心。馅里糖少了那保质期就短,为了一份健康!方子参考了大家后改良版,供参考!
用料
莲子 | 250克 |
白糖 | 100克 |
糯米粉 | 15克 |
玉米油 | 80克 |
微甜版莲蓉馅的做法
莲子提前浸泡,晚上泡上放冰箱,第二天煮。
泡发后把莲子芯取出来。
莲子放高压锅,水高出莲子食指的一节,煮15分钟
莲子冷却后,放搅拌机加少许水打成泥
放入炒锅,小火慢慢加热让水分蒸发
分三次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加。
加入白糖,继续小火,不停的翻炒,继续翻炒,以防止烧焦锅底
最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发掉,莲蓉就变得油亮成团即可,这个过程有点漫长,大约要40分钟左右。炒制完成,大约出600克成品