糯米做的各种都是我的最爱
用料
糯米粉 | 220克 |
粘米粉 | 60克 |
开水 | 250克 |
紫薯粉 | 25克 |
植物油 | 10ml |
豆沙馅 | 270克 |
紫薯豆沙团子的做法
准备材料,紫薯粉和南瓜来自富泽商店。南瓜粉不太显色,可以考虑加到35克以上,水量也需要调整。抹茶只需要12-16克。
粉类加开水揉成团。水量需要留20克左右用来调整干湿度。如果同时要做几种味道,可以先把糯米粉粘米粉揉好,再加其他的粉类。
面团揉匀之后加入植物油,盖保鲜膜松弛5-10分钟,同时分割豆沙馅,每个15克,约18个。
取30克面团,搓圆,掏个圆窝,放入豆沙馅。面团温热时柔软好包,所以随取随包,不建议先都分割好,面团冷了会变硬变干,收口时容易裂。这份面团大约可做18个
虎口捏紧收口
出锅稍微冷却后刷植物油防止面皮变干硬。
吃不完的放保鲜膜里,团子底面也需要刷油,包好。温度低会变硬,微波热一下即软