传统莜面窝窝配凉汤美味好吃的做法大全，传统莜面窝窝配凉汤做法图解

这莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香

用料  

传统莜面窝窝配凉汤的做法  

1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水

2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4. 将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量

5. 案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形

6. 拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝

7. 做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

8. 将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可

9. 将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥

10. 将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水

11. 再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油

12. 充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可

小贴士

1.用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。