古老的传承～手工自制麦芽糖易做又好吃的窍门

家有一爱吃糖的小人，
为了满足他吃糖的愿望，
花了整整五天，
成功自制麦芽糖～

麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，
它虽然甜味不大，
但能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。
麦芽糖有软硬两种，
软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；
硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。

麦芽糖味甘，性温，无毒。
入肺，胃经。
有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。
主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。

用料  

古老的传承～手工自制麦芽糖的做法  

1. 小麦在水里泡一个晚上，平铺在沥水篮里面，之后每天早晚淋一次水

2. 第二天晚上就有小芽冒出来

3. 第三天的芽

4. 第三天的根

5. 第四天

6. 第五天，马上就要长出真叶了！

7. 可以开始制作了！立马煮一锅软软的糯米饭

8. 清洗

9. 煮饭的时候把麦芽洗干净，根、小麦、芽全部放入料理机打成糊

10. 糯米饭煮好冷却到60度的时候，把麦芽糊拌进去，不一会儿就有水出来了，尝了一下，嗯！清甜！拌好放电饭煲保温发酵6小时

11. 发酵好了以后，滤出糖水，开始熬糖

12. 强烈建议大家用锅体高一点的锅来熬，前面全程可以用大火都不会溢出来，大大缩短熬糖时间

13. 这个是大概50分钟时候的样子，开始要不停的搅拌，用中小火又熬了10分钟左右，我不喜欢太硬，就关火装瓶了！

14. 哇！居然做成功了！太开心了！