非常好吃的芒果冰砂
用料
| 芒果 | 2斤半 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 水 | 20克 |
| 凉开水 | 250克 |
| 蛋白 | 3颗 |
芒果冰砂的做法
准备芒果，鸡蛋三颗，白砂糖
芒果去皮去核，放入搅拌机内搅成酱状
搅好的芒果酱
白砂糖100克+水100克用奶锅煮成糖浆（略有粘稠的样子，但不用转成金黄色）倒入打好的芒果酱内，搅拌均匀。再加入250克凉开水，搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。（此时已经很好吃了，没有打蛋器的，不加蛋白霜也可以了）
三颗鸡蛋，分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖25克+水20克加热至121度放入蛋白液内（这就是生蛋消毒法）然后继续搅打
直至蛋白打成硬性发泡
从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰（状态就是用勺子可以挖起来的样子）
放入蛋白霜，用橡皮刮刀搅拌均匀，（此时的芒果冰体积就蓬松，胀大了很多了）放入冰箱冷冻室即可，吃的时侯挖出来