潮汕猪脚饭好搭档是蚝粥(米汤蚝粥)传统都是熬一锅绵粥滚烫时倒入生蚝离火调味即可,采用小蚝更鲜美味哦。三人份
用料
姜丝 | 少许 |
大米 | 50克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 2L |
生菜 | 半颗 |
麻油 | 少许 |
养胃补锌补钙 生滚蚝粥的做法
准备好材料
清洗大米跟生蚝 采用破壁机绵粥程序 省了熬粥时间(潮汕洗生蚝肉都是几遍清水过下就行 保留原汁原味)熬粥的话需要熬出米汤浓稠 我采用破壁机省时间,切不可米糊程序 ,绵粥程序保留部分米粒
绵粥程序完毕后转移奶锅里
全程小火慢慢煮沸,记得不断搅拌以防粘锅底还要放少许姜丝去去海鲜的寒性
趁米汤快沸腾立马加入生蚝关火。粥的余温将它滚熟刚刚好,蚝熟太过就不好吃了。
淋上香油还有切碎的生菜 食用盐 拌均匀即可。食用时撒点胡椒粉更美味。
小贴士
采用小蚝烹饪更美味,食用时会感受嘴里类似爆珠的感觉。最好的蚝是现挖取肉现煮,这样也不用清洗自带鲜甜味。