经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕,自己也很想尝试,买了彩绘硅胶垫以后一直没做,今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。
用料
白鲨蛋糕粉 | 65克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 65克 |
红曲粉 | 1克 |
淡奶油 | 250ml |
细砂糖 | 20克 |
芒果 | 适量 |
心形彩绘芒果蛋糕卷的做法
准备材料。
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白奶状。
筛入白鲨蛋糕粉
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀
再取一个比较大一点的盆,洗干净后用纸巾擦干水份,保证盆子无水无油
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄放在一个小碗里
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中,搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄
这是混合的蛋黄糊状态
接下来打发蛋白,先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,然后第一次加入1/3细砂糖
加入细砂糖后继续打发,打至蛋白气泡变细,第二次加入剩下的一半的细砂糖
然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖
然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。(这个时候可以进行烤箱预热,温度为180度。)
用翻拌的手法翻拌均匀
然后倒入蛋白盆中
同样用翻拌的手法翻拌均匀
另取一个小碗,取30克蛋糕糊
加入1克红曲粉
用硅胶刀混合均匀
然后装入裱花袋中
在盘中放入彩绘硅胶垫
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上,我这次做的是心形的。
放入烤箱烘烤3分钟左右,蛋糕糊表面凝固就可以取出。
25.将所有蛋糕糊倒在上面,然后抹平。
放入烤箱中进行烘烤,温度调至170度,时间为20分钟
烘烤结束后取出,蛋糕用四周用刮刀脱模
然后盖上一张油纸
小心的倒扣在晾网上,注意不要被烫到
然后拿去模具和彩绘硅垫,表面再盖一张油纸,将蛋糕翻面晾凉
晾凉的过程中打发淡奶油,淡奶油加细砂糖打至有纹路,不流动
将芒果切丁备用
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁
成品图
小贴士
1.红曲粉也可以换成可可粉,抹茶粉。
2.因为蛋糕卷中裹的奶油比较多,所以卷的方法和以前的有所不同。
3.奶油尽量打发的硬一点,太软卷得时候容易流出来。