每年夏天都期待着能吃上几碗姥姥做的凉面,甩外面卖的凉面好几条街!现在姥姥年纪大了,胳膊也不方便了,我把从姥姥那问到的做法记下来,再回去就能做给她吃!
用料
蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
花椒 | 5-6粒 |
大料 | 一个半 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 适量 |
韭菜 | 4两 |
麻酱 | 半瓶 |
黄瓜丝 | 随意 |
蒜汁 | 随意 |
姥姥家的秘制凉面的做法
醋调料
1.油红了放入5-6粒花椒,大料一个半,葱适量。火调小后,溜锅边倒入生抽1勺,醋3勺,加适量水。撒入适量盐,出锅前放蒜末。韭菜切段,小火放入,快速翻炒,加盐出锅
麻酱用凉白开和开
黄瓜切丝备用
适量蒜捣碎后加凉白开做成蒜汁
下锅煮面。面煮好后过凉白开,捞出之后放入半勺熟油拌匀。
一碗面 适量黄瓜丝 韭菜 一勺麻酱 一勺蒜汁 两勺醋调料拌匀就可以开吃了。爱吃辣的可以加点油泼辣子,味道更好
小贴士
我们家吃凉面和外面卖的不一样,都是用宽扁的面条,比圆的更易入味,调味料也可以更好的包裹面条,味道更佳!