天气热了,一家人都爱吃呢!
用料
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2棵 |
独蒜 | 1个 |
豆腐乳 | 小半个 |
蚝油 | 1勺 |
熟芝麻 | 1把 |
小米辣 | 适量 |
橄榄油 | 5-8勺 |
白糖 | 适量 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
过水绿豆芽 | 200克 |
夏日快手家常凉面(附鸡丝做法)的做法
各种备料喔。这里展示不多,有凉面系列的干面条、红油豆腐乳(云南牟定特产)、黄瓜丝和过水后的胡萝卜丝,小葱和蒜泥汁而已。
大火宽汤煮面。面条刚断生就必须关火了。捞出后,放入常温纯净水盆里,过一下水,再次捞出放空盆里,倒入适量橄榄油,少少地来嘛,均匀搅拌,不粘就行。
油酥花生米。诀窍是:花生米先洗净沥干水份,小火冷锅冷油放入花生米,油不要多,这个不费油的。待锅里噼里啪啦的声音越来越小时,或者花生米断了生味,立即关火,然后在锅里慢慢翻一会,就出锅了喔。
花生米成品,放入了盐和白芝麻,花椒粉。冷后就香脆可口了。今天就接个电话,锅就起晚了啊55555……。
拌面!最简单的,上述的各种调料混合起来!红油不必少!
成品一,素凉面!
鸡丝做法来一个。冷锅里凉水放入八角2个,桔皮一块,老姜片,蒜片,花椒粒10粒,葱段,水烧开后熬几分钟,放入鸡胸肉,可以切小点,再放少量盐和胡椒粉,煮7-10分钟左右捞出晾起。
一定要用手撕成小丝条状,为了有嚼劲,我们没撕很细小喔。淋入极少量的香油和生抽,均匀拌入味即可。最后拌入凉面就可以开动了喔。
鸡丝凉面来个图吧。
小贴士
根据各自口味,适量放些青笋丝,鸡腿丝,海带丝,土豆丝,豆皮丝,过了水的红椒丝,都是可以的喔。