夏天容易上火,想吃点清淡的小菜,最好少油烟又开胃,那少不了凉拌菜了,鸡脯和杏鲍菇非常适合健身的人,咸酸的口感很开胃。这菜关键在于鸡肉不能煮过头,柴了就不好吃了。
用料
鸡脯 | 300g |
杏鲍菇 | 大的一颗 |
黄瓜 | 一根 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 四汤匙 |
醋 | 两汤匙 |
耗油 | 两汤匙 |
麻油 红油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
凉拌鸡丝杏鲍菇(夏日快手菜)的做法
黄瓜切丝,杏鲍菇切片蒸熟或煮熟,放凉后手撕成丝,手撕比切好入味,越细也是越入味。
鸡脯顺纹理切成几块,和几片生姜一起放入水中煮半熟,水开后我煮了大约五六分钟,关火,盖上盖子闷熟,捞出沥干,撕成丝。如果撕鸡脯时发现里面没熟,就简单撕成几块丢刚才的水里再闷一下,尽量煮嫩一点。
调味汁基本上是酱油醋耗油2比1比1,根据个人口味可以适当增减。香油适量提味,有别的喜欢的酱也可以放。
把三丝和调味汁拌匀
这一步可以省略,取个香味。起油锅,油适量,放入花椒爆香,能吃辣的可以放点红干椒,有香味了,放入姜蒜,爆香
最后在拌好的三丝上面撒葱花和芝麻,把刚才烧热的油过滤一下浇在上面即可。清凉热量低的开胃凉拌菜就完成了。