这款荷叶饼非常简单好操作,一次醒发的,省时省力,整形没有难度,成品颜值爆棚,可以卷一切你喜欢的配菜,看具体步骤吧。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
万能荷叶饼 夹肉加菜都可以 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中,用筷子搅拌成絮状,下手揉光滑,不用醒发,直接搓成长条,分成等份面剂,我这里分了八份。
取一个面剂,再反复揉搓几下,擀成牛舌状,刷上一层薄油,方便吃的时候揭开,将牛舌对折,用叉子压出叶子的花纹,再将叶片边缘收拢成明显的分界线,最后底部用手捏一下让整个叶子更生动,一个荷叶就制作完成啦。
成品图来啦,真的是太像荷叶啦,白净光滑的外表,花纹依旧清晰可见。
动态视频呈现时间到,荷叶饼超级蓬松煊软,掰开可以夹任何你喜欢的配菜和肉类,非常万能。赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.含水量比较小,因为要成品荷叶的纹路清晰,太软的面团蒸出来的荷叶饼容易纹路不清晰。觉得不好揉可以松弛五分钟再揉面,反复三次面团就揉光滑了。
2.分好的面剂再继续反复揉搓几下,蒸出来的成品才会光滑透亮。
3.擀成长一点的牛舌状,这样对折之后造型出来的荷叶才会更好看。
4.花纹尽量用力的按,防止蒸出来纹路不清晰。
5.醒发二十分钟即可,时间长了造型也会不清晰。
6.水开上锅,中火12分钟即可,饼没有太大厚度,时间不需要太久。关火焖三分钟再出锅。
期待大家美美摆拍的作业图。