靠山吃山,靠海吃海。很多人都知道厦门沙茶面,厦门虾面反而知名度不高。但我从小就特别爱吃厦门虾面。岛内现在也就只有几家有在做。厦门虾面主要是费工。
用料
海虾 | 1-2斤 |
韭菜或生菜 | 随意 |
瘦肉片(我爱吃肉筋,图片放的是肉筋) | 随意 |
芫荽 | 随意 |
蒜泥 | 随意 |
厦门虾面的做法
虾洗净,剥壳。虾肉和虾壳分开装两个容器
虾肉放点胡椒盐酒调味,热锅里放油,翻炒后加入开水煮熟装碗。
锅里放少许油,油热后放入姜丝,少许冰糖,洗干净的虾头,虾壳爆炒出香味,加入水没过虾壳。(水量可以根据吃的人多少决定)。水沸腾后,转小火熬煮30-40分钟。过滤虾壳后就是红彤彤的虾汤底咯(这里有条件也可用大骨汤代替清水)
加上想吃的材料
蒜泥芫荽放上面,淋上虾汤。胡椒随意
可以吃咯😋