简单易学的香椿肉末果蔬面美食做法

营养分析

①补铁补锌：瘦肉富含血红素铁和锌，能预防缺铁性贫血或缺锌，预防厌食；

②促生长：香椿除了含有新鲜蔬菜都有的各种维生素以外，还富含维生素E、胡萝卜素、锌、硒等营养物质，能促进宝宝的生长发育；

③开胃+防感冒：洋葱含有葱蒜辣素，能促进食欲和消化；另外它还含有植物杀菌素，能预防感冒；

烹饪指南

参考月龄：9M+；

烹饪方式：煮+炒

食用搭配：单独作为三餐吃，或搭配水果酸奶一起当营养早餐吃~

食材建议：优先推荐果蔬面，比普通面营养高~一定要选嫩香椿，营养和口感更好；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料  

香椿肉末果蔬面的做法  

1. 将低钠虾皮洗净，温水浸泡30分钟；
   
   PS：优先推荐低钠虾皮，如果是普通虾皮，加了盐和胺类物质多，要反复换几次水，泡2小时以上；如果没有可省略~

2. 将瘦肉洗净，去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；

3. 将适量的淀粉+姜丝放入肉泥中，加入适量的葱姜水+1小勺食用油一起搅拌均匀，腌制一会；
   
   PS：1岁内用葱姜水（姜丝+葱叶+清水浸泡而成的水）搅拌腌制，1岁以上用儿童低钠酱油也可以；

4. 将泡发好的虾皮切碎，洋葱洗净也切成碎粒状；
   
   PS：虾皮主要是提鲜，洋葱能让肉末口感更细嫩；

5. 将嫩香椿反复冲洗30秒，放入沸水中焯30秒，焯至香椿全部变色即可~
   
   PS：优先推荐嫩香椿，挑短一点嫩一点的，亚硝酸盐更少，营养价值和口感更好；

6. 将焯好的香椿捞出，去掉硬梗，将嫩香椿切成碎丁；

7. 烧开水，将果蔬蝴蝶面加入沸水中，煮约三五分钟；
   
   PS：我用的果蔬蝴蝶面是经过特殊加工，只要三五分钟就煮熟了，如果你们用的是普通面条，适当延长时间，以煮熟为准；

8. 将煮熟的果蔬蝴蝶面捞起；

9. 中火热锅，用适量的食用油将葱段、虾皮和洋葱碎炒香；

10. 将腌制好的肉泥加入锅中，一边碾碎一边翻炒；

11. 将切碎的香椿碎加入肉泥中翻炒均匀，最后用清水+淀粉调匀，倒入锅中翻炒勾茨；
    
    PS：勾茨能锁住肉末中的水分，更滑嫩~要适量多一点水，因为后面还要焖一会；

12. 1岁以上宝宝吃的话，可以适量加一点儿童低钠酱油调味；
    
    PS：若是三五岁以上的大孩子或大人吃，还可以加一点胡椒粉调味~

13. 最后用小火焖煮小会，快要收汁就可以起锅了；
    
    PS：最后一定要用最小火，免得过快烧干了，要留一些汤汁拌面更入味；

14. 最后用小火焖煮小会，快要收汁就可以起锅了；
    
    PS：最后一定要用最小火，免得过快烧干了，要留一些汤汁拌面更入味；

15. 将香椿炒肉末一起浇在煮好的果蔬蝴蝶面上，拌匀即可开吃~

16. 柳衣衣搭配建议：香椿肉末果蔬面，其实营养搭配已经非常丰富了，有1种肉，有1种 海鲜，两三种蔬菜，食材也足够多样化，用它当一日三餐都不错。如果是当早餐吃，还可以搭配一点自制水果酸奶就更完美~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806