用料
牛奶 | 100克左右(全脂奶粉冲兑的) |
酵母 | 2克 |
中筋面粉 | 200克 |
超级简单的胖乎乎牛奶小馒头的做法
奶粉加温水搅拌均匀,再加入酵母粉继续搅拌均匀,往面粉里面加入搅拌好的奶粉液,边加边搅拌成絮状时开始揉面,觉得干了可以加水,一定要少量加水(每个牌子面粉吸水性不同,各位亲要自行掌握水量哦)
面团揉至如图所示就可以了,面团光滑不粘手不粘盆,盖上保鲜膜放置温暖处发至二倍大。
拉开面团里面成蜂窝状,手指戳面团凹陷处不回缩就说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来揉面排气,我用的擀面杖把面团擀成长方形,再把长方形卷成圆柱型,继续用擀面杖擀成长方形,如此反复三四次,面团气应该排的差不多了(懒人法哈,女孩子手没有那么多力气揉面嘿嘿)再把面团揉成长圆条形状,切成你想要的大小,放蒸锅里盖上锅盖,二次发酵30分钟左右,再点火开始蒸,水开后蒸20分钟关火焖五分钟就可以了(一定要焖五分钟再揭锅盖!)
小贴士
蒸馒头的笼屉上要铺层纱布或者抹点油,防粘!牛奶可换成等量左右的水,面粉吸水性不同,各位亲自行增减水量。