很喜欢手作的面食,一有时间就捣鼓捣鼓,但是不喜欢等待发面,偶尔试了一次没有发面,面皮竟然也很松软美味,还意外的有点小小嚼劲诶!
用料
普通面粉 | 250g |
温水 | 80ml(小半碗温水 水太热会烫死酵母的!) |
酵母 | 5g(因为不等发酵 所以酵母比平常稍微多一点) |
豆沙 | 300g(我的豆沙涂的比较厚 大家根据自己喜好加减量) |
豆渣 | 50克(打豆浆滤出的豆渣 营养美味 我是黑豆枸杞豆浆) |
糖 | 2克 |
除豆沙以外 所有材料加进去开始和面
怎样和面大家都知道就省略啦
像这样揉成一个光滑面团
面团揉好 之后 放面盆里盖上盖子
去拿豆沙 蒸笼接好水备蒸
期间大概5分钟准备东西的5-10分钟
面团已经发酵得稍大一点了
而且手摸上去感觉松软湿润
然后将面团拿出面盆开始排气
嘿咻嘿咻揉五六分钟(要有力道可劲的去揉搓)
第一次尝试的朋友可以多揉几分钟(「・ω・)「嘿排完气揉好面团之后
用擀面杖将面团擀成厚度5mm左右的面皮然后用勺子抹上厚厚一层豆沙呀
抹好豆沙的图不小心误删了(ಥ_ಥ)
边角空出2cm的地方不用涂豆沙(方便卷起来收口)
我喜欢颗粒感比较强的豆沙(自制豆沙教程过段时间出⊙▽⊙)卷好的豆沙卷切成一个一个小块
放上蒸笼 即可开蒸!
冷水蒸 大火上汽后转中火15分钟
熄火 先别急着开盖哦 回缩的豆沙卷很丑的
所以 咱们熄火后再焖个五分钟左右才可以开盖哦