北京带给我诸多面食的美好回忆,糖三角便是其中一样。第一次吃是觉得它三角形的造型很特别,咬一口馅,甜甜的流心的,竟没尝出那是什么。后来得知是红糖,觉得好神奇。在我的印象里,红糖一般是拿来煮糖水用的,没想到还能做馅,而且还是如此有幸福感的味道!
离京多年,糖三角成了往昔回忆。前几天突然犯了馋,决定复刻一回。在下厨房翻了好多方子,稍微调整了一下,做出这个一次发酵的糖三角。从揉面到入口,不到1小时就搞定了!
我做了小分量的,每个面团生重50g,一共五个,原本计划三个刚蒸好的做宵夜,剩两个第二天做点心,结果完全没给第二天留下一口…
用料
中筋面粉 | 175克 |
温水 | 90-105克 |
酵母 | 2克 |
红糖 | 25克 |
白糖 | 10克 |
面粉 | 5克 |
⚡️一次发酵⚡️流心糖三角【超快手】的做法
拌馅料:将红糖、白糖、面粉混合均匀,红糖可以不过筛,留着小颗粒。
💡小知识:在糖里放一点面粉可以增加糖的粘稠度,防止糖因为太稀而在蒸的时候流出。面粉加酵母和温水和成光滑的面团,然后将面团搓长,分成5等份。将小面团揉圆,然后压扁,再擀开,注意不要擀得太薄
把面团放在左手掌心,将左手微微拱起,放上馅料
用右手拇指和食指先捏一个角
将面团往左手食指方向推,以形成一个大致的三角形
将面团放在桌子上,把边边角角角都捏紧
❤️温馨提示:一定要捏紧!一定要捏紧!一定要捏紧!否则蒸的时候糖会流得到处都是!包好的糖三角放在蒸锅里,不开火,室温醒发20分钟左右
醒发结束后再开火,水开后蒸15分钟,关火焖3-5分钟再开盖,防止回缩
面皮饱满蓬松,红糖内馅甜滋滋的流心,幸福感爆棚,记得稍稍放凉再吃。