小麦阿妈--麦芽馍（馒头）美味好吃的做法大全，小麦阿妈--麦芽馍（馒头）做法图解

麦芽馍馒头中的贵族，小麦经过淘洗、泡麦、催芽、磨粉、接酵、发酵、和面，制胚、起乏、蒸制等18种工序，纯手工制作，不加任何添加剂做出来的健康极致馒头。

用料  

小麦阿妈--麦芽馍（馒头）的做法  

1. 小麦淘洗干净

2. 泡麦--填满水，浸泡24小时。

3. 催芽--把泡透的小麦盛在筛子里，盖一被子唔起，直到长出半米颗的小芽，在凉开晒干。

4. 磨粉--把发芽凉好的小麦采用石磨磨成麦芽粉

5. 天然酵母--把磨好的麦芽粉，加适量的山泉水，放在炉火边，温度控制在30度左右，直到麦芽粉发成酵母。

6. 和面--把发酵好的麦芽酵母和小麦面搅合在一起，合成面团。

7. 馍胎--手工制做成馍胎。

8. 蒸熟--大火蒸制30分钟。

9. 麦芽馍---吃着有嚼劲、口感松软、回味香甜，是馒头中的贵族。很多人只是在史书的记载中看到过，从没有吃过。

10. 小麦阿妈麦芽馍的传承者---闫志波：传承麦芽馍制作工艺、传播麦芽馍文化、通过网络和大家分享这份美好。