以前都是去买包子吃,可是市面上的包子又贵又不好吃。孩子们也都喜欢吃包子。我就尝试着自己做。从一开始的石头包子到现在的柔软包子,经历了几十次的失败。现在做出来的包子都可以和市面上的比了!
用料
面皮 | |
酵母 | 3克 |
糖 | 80-110克 |
普通面粉 | 500克 |
温水(30度左右) | 250-300ML |
盐 | 2克 |
馅料 | |
猪肉 | 1斤 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 适量 |
盐 | 3-4克 |
番薯粉或生粉 | 一勺 |
味精或鸡精粉 | 少许 |
蒜香肉包子的做法
先将猪肉切小粒不要剁碎。蒜瓣剁碎,做成蒜蓉。
将猪肉粒和蒜蓉、酱油、番薯粉或生粉、盐、味精一起搅拌均匀。
肉馅做好放一边腌制,备用。准备做面皮:将面粉和糖盐混合在一起,酵母粉用温水泡融,倒面粉中,开始和面。(温水不要全部用来泡酵母,预留15ml)。和面不可太干,和至不太粘手就好,一般500克面粉和250到300ml水就可以的。水不要一次加完,预留点水,和面时可以根据面团的干湿度来进行添加!
将和好的面团盖上保鲜膜,静置发酵一小时左右。直至面团变成了两倍大。然后取出,揉面,将面团里的空气排出,排完就可以开始包肉馅(包子大小自己决定)。
包好的包子必须二次发酵半个钟以上。等包子发酵至一两倍大后开始蒸包子。蒸包子最好是先将水烧开,再上包子蒸。一般蒸个十五分钟就关火,五分钟后才开盖出锅。
小贴士
做包子不能嫌麻烦。慢工出细活。有几个需要注意的:1:酵母一定要用温开水(30度左右),融化。2:做好的包子一定要进行二次发酵,这样蒸出来的包子就不会容易回缩。3:可以在面皮里加点鸡蛋或牛奶,这样面皮就不会有酵母的特殊味道。我不介意酵母的特殊味道,所以没有放鸡蛋或牛奶。4:糖的用量根据自己喜欢多甜而添加!5:面皮不可太干,太干蒸熟的包子皮会比较生硬。面皮太湿会不好整形。