牛肉香菇鲜虾云吞/馄饨，好吃是灵魂美味好吃的做法大全，牛肉香菇鲜虾云吞/馄饨，好吃是灵魂做法图解

买了祖国大南方的云吞皮，用我这个北方人的口味和了馅，没有加鱼粉，为了弥补海的味道，炸了虾油，可以说很香了
习惯了皮薄大馅，北方的面，多大的馅皮都包的住，这个碱水面皮好吃，但是弹性小，正好做了100个，此方是80*80的小号皮

用料  

牛肉香菇鲜虾云吞/馄饨，好吃是灵魂的做法  

1. 香菇洗净，直接切碎，不需要特别特别小的碎，需要过下开水，两三分钟后，漏勺捞出挤干水，加牛肉馅，玉米粒和其他所有材料，除了虾

2. 虾去头去腥线，洗干净切段，虾头别扔

3. 热锅倒适量油，油热放虾头中火炒变色，虾脑流出，油底变色炸出虾油，越炸越香，味道沉醉，差不多了虾头扔掉

4. 虾油晾凉入馅，一个方向搅拌均匀至上劲，肥肉多点好上劲，全瘦肉或者里边水多馅就比较散

5. 搅啊搅，馄饨淡一些也无所谓，毕竟它天生需要配汤底，汤底口味调整，就可以综合内陷的咸淡

6. 面饼四周用手指抹上一层水，湿了就好，不用的密封防风干

7. 一个对角捏紧，剩左右两侧，对折后的外边缘也擦一层水，这样捏起来有好看的裙边

8. 左边右边一起往中间收口，不需要多规则，紧的褶皱裙边就好

9. 两边往中间收

10. 这样，外边的皮不好捏可以再抹点水

11. 鲜嫩，多余冷冻就可以，煮的时候一锅煮汤底，一锅煮馄饨，熟了合到一起，碱水面不需要煮太长时间，就是筋道的，因为碱水味道大，一起的话汤底就变味了，加些紫菜，好美味哒…